Potrebno je:300 ml vode,300 ml mlijeka,prstohvat soli,200 g oštrog brašna tip 400, 7 žumanjaka, 2 kašičice naribane limunove korice, 7 bjelanjaka, ulje za prženje.
Za šećerni sirup:1 l vode,370 g šećera,2 vrećice vanilija šećera,1 mahuna vanilije.
Način pripreme:
1.Vodu i mlijeko pomiješajte,malo posolite i prokuhajte.Posudu s mješavinom mlijeka i vode sklonite s vatre i postepeno uz stalno miješanje dodajte brašno.
2.Posudu vratite na vatru i miješajte dok ne dobijete smjesu koja će se odvajati od zidova posude.
3.Kuhano tijesto malo ohladite,a nakon toga miješajući mikserom postepeno dodajite jedan po jedan žumanjak.Na kraju dodajte naribanu koricu limuna i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
4.Pripremljenu smjesu stavite u slastičarsku vrećicu s rebrastim nastavkom većeg promjera iz vrećice istiskujte oblike dužine 7-8 cm direktno u zagrijano ulje i pržite ih sa svake strane 2-3 minute tj.da dobiju zlatnožutu boju.
5.Pržene tulumbe stavljajte na pleh.
6.Pripremite šećerni sirup.Vodu pomiješajte sa šećerom i vanilija šećerom.Dodajte mahunu vanilije i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta(da dobije sirupastu strukturu).
7.Svaku tulumbu umočite u vreli sirup i vratite u pleh.
8.Na kraju sve tulumbe u plehu prelijte preostalim sirupom.
9.Tulumbe ostavite da stoje 3-4 sata ili preko noći.
Posluživanje:
Ohlađene tulumbe poslužite uz kafu.
TUFAHIJE
Potrebno je:5 jabuka,500 g vanilija šećera,0,5 l vode,1 kesica vanilija šećera,0,25 l slatkog kajmaka,150 g šećera,100 g oraha,50 g badema,1 limunova kora.
Način pripreme;
1.Pola litra vode,500 g šećera i kesicu vanilija šećera sastavite u posudu i kuhajte.
2.Jabukama iz sredine povadite sjemenke i srce,zatim ih ogulite i stavite u posudu sa vodom i šećerom i kuhajte 10 minuta.
3.Skinite sa štednjaka,povadite jabuke i ostavite da se hlade do 30 minuta.
4.Jabuke punite ranije pripremljenim filom od mljevenih oraha,badema,slatkog kajmaka i šećera.
5.Masu pripremite tako da sastavite mljevene orahe,bademe i slatki kajmak i izmiješate.
6.Prilikom serviranja punjene jabuke ukrasite ostatkom slatkog kajmaka i trešnjom ili džemom.Tufahije servirajte hladne.
Savjet:Za tufahije koristite jabuke koje se kuhanjem neće raspasti
Izvor:Kuharica-(Ramazanske sofre i Bajramski ručak)2008.