IČIJA SA SUHIM MESOM

icija2

Materijal za šest osoba:

# kilogram brašna

# čaša vode za pogaču

# kahvena kašikica sode bikarbone

# osrednja glavica crvenog luka

# nekoliko zrna bibera

# najmanje četvrt kg bravlje stelje

# pet čaša vode za kuhanje suhog mesa

# šaka pirinča

# pola kahvene kašikice bibera

# dvije čorbene kašike kravljeg masla

# pola kahvene kašikice bibera

 

Priprema

Suhu stelju(najbolje s kostima) operemo,pa potopimo u mlakoj vodi da odstoji.

Ubacimo krupno izrezan luk i dva tri zrna bibera,pa je svarimo da dobro omekša.

Ako je meso bez kosti,izrežemo ga na deblje listiće.

Varimo je najmanje sat do sat i po.

Od brašna,vode i sode bikarbone zamijesimo tvrdu tanku pogaču.

Ispečemo je i vruću,koliko možemo trpiti,iskomadamo na komadiće veće od oraha.

Šaku pirinča preberemo i operemo,pa ga posebno svarimo.

Ocijedimo pirinač i pomiješamo ga sa isitnjenom pogačom.

Sve prelijemo vodom u kojoj se kuhalo suho meso.

Meso,ukoliko je s kostima,pokitimo po ičiji,a ako nije pomiješamo sa zalivenom pogačom.

Ubacimo u rernu petnaestak minuta da pogača upije vodu i omekša.

Pomastimo je vrelim maslom i služimo.

Ičija sa suhim mesom je vezana za Hercegovinu,posebno za Mostar,Stolac i Konjic.

Ova ičija može se praviti i sa svježom,masnijom bravetinom.

 

Izvor:Lamija Hadžiosmanović-Bosanski kuhar SA 2007.

Izbor:Kemal Mahić

3352 Posjeta 1 Posjeta danas