GRAH (Phaseolus vulgaris)

OPIS BILJKE:

jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki,porijeklom iz Južne Amerike.U Evropi se spominje tek 1542.godine.Spada u red povrtnog bilja velike hranljive vrijednosti.Najpoznatija je mahunarka u cijelom svijetu i kao povrtlarska kultura ubraja se u grupu zrnatih mahunarki.Na svijetu postoji oko 70 vrsta ovog povrća.Imaju vegetaciju od 70-90 dana.

UPOTREBA:

Smeđi,bijeli ili crveni grah jedan je od najboljih biljnih izvora proteina,siromašan je kalorijama,mastima i natrijem.Klijanjem se povećava količina vitamina u grahu,osobito vitamina E i C,a sušenjem zrno ne gubi svoje hranjive sastojke.Mahunarke su najbolji i najveći biljni izvor proteina u prehrani,a u obroku sa žitaricama ili njihovim proizvodima(tjestenina,riža) ima visokokvalitetan sastav proteina koji se može usporediti s mesom ili mliječnim proizvodima.

LJEKOVITI DIO BILJKE:

U ljekovite svrhe koriste se zrele mahune,prvenstveno njihove lupine koje se primjenjuju suhe,a u ponekim slučajevima i svježe.Također su ljekovitih svojstava i zrela zrna graha.Ljekoviti su i cvjetovi,koje skupljamo u junu,a posebno se koriste i cvjetne stapke kao i stapke mladih mahuna.U ljekovite svrhe uzimamo mahune svih uzgajanih sorti,ali je ipak najbolje uzeti one koje nisu rasle ni na prevlažnoj ni na presuhoj zemlji.Lupine graha sadrže tvar sličnu inzulinu,smanjuju količinu šećera u krvi i mokraći.

LJEKOVITO DJELOVANJE:

Grah ima primjenu u liječenju niza bolesti.od kojih neke ovdje navodimo:šećerna bolest(smanjuje propisanu dozu inzulina),vodena bolest,reuma,giht,bolesti srca,bubrega poslije šarlaha,difterije i tifusa;kamenci i pijesak u bubrezima i mjehuru,rastvara i odvodi mokraćnu kiselinu;bolovi u muku i trbušnoj šupljini,lišajevi,ugnojene zanoktice,otekli dijelovi tijela,naročito dojke.

JESTE LI ZNALI:

Grah sadrži mnogo bjelančevina ali su fiziološki nepotpune,što znači da im nedostaju aminokiseline koje su za ljudski organizam neophodne.Ovaj nedostatak se lako nadoknađuje sa upotrebom žitarica u ishrani.

U KUHINJI:

Grah ne sadrži gluten pa ga mogu koristiti oboljeli od celijaklije.Stručnjaci iz područja nutricionizma i medicine preporučuju da se u dnevnu prehranu uvrsti što više dijetalnih vlakana,pri čemu je grah izvrstan izbor.Vlakna potiču i održavaju pravilnu probavu i sprječavaju konstipaciju(zatvor) te su pomoć kod prevencije i liječenja hemoroida,divertikuloze,sindroma iritabilnog kolona,raka debelog crijeva,stvaraju zdravu crijevnu mikrofloru koja je preduvjet za snažni imunitet.Smanjuju razinu holesterola u krvi i mogu spriječiti razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema.Uravnotežuju razinu šećera u krvi i smanjuju apetit jer se sporo razgrađuju u probavi što dugo daje osjećaj sitosti.Sprječava prebrz rast razine glukoze u krvi nakon obroka pa je odlična namirnica za oboljele od dijabetesa,hipoglikemije,kod otpornosti na inzulin i pomoć pri mršavljenju.U bosanskohercegovačkoj kuhinji grah se uglavnom konzumira u obliku „čorbe“.Kuha se zajedno sa sušenim mesom i povrćem.

Izvor:Zdravlje iz prirode;Broj 53.2021.

244 Posjeta 1 Posjeta danas
News Reporter