Čokolada,omiljena poslastica čovječanstva ima dugu historiju koja seže sve do drevnog naroda Maja koji su prvo plodove stabla kakaoa koristili za proizvodnju ukusnog napitka chokolatl.Gust i bogat rastvor dobijali su kuhanjem i mljevenjem plodova kakaoa,a zatim mješali sa sojom,vanilijom i čilijem.
Osnovni sastojci svih čokolada,osim kakao mase,kakao maslaca i šećera,jesu i aroma vanilije,kao i emulgator lecitin koji ima svrhu povezivanja svih njenih sastojaka.Čokolada je vrijednija ukoliko ima više kakao mase,a veoma je djelotvorna za podizanje dobrog raspoloženja,odnosno podstiče stvaranje serotonina u našem organizmu.Nakon njenog konzumiranja u organizmu se oslobađa i endorfin,još jedan hormon koji poput unutrašnjeg opijata ima prirodni i antidepresivni efekat.
Pored brojnih korisnih sastojaka,čokolada u zavidnim količinama sadrži i teobromin koji reguliše krvni pritisak,opušta krvne sudove srca i na taj način obezbjeđuje njegovu dobru ishranu krvlju.Aktivira i izlučivanje mokraće,reguliše nervni sistem i pozitivno djeluje na anemične osobe.U situacijama teškog fizičkog ili psihičkog napora,samo mali komadić čokolade postiže nevjerovatan efekat u smislu poboljšanja opšteg stanja organizma.
Čokolada sadrži i stearinsku zasićenu masnu kiselinu koja u jetri brzo prelazi u oleinsku,koju u najvećoj količini u prirodi posjeduje maslinovo ulje.Znatne količine fenola u čokoladi neutrališu djelovanje slobodnih radikala,sprječavaju upalne procese u organizmu,pojavu reume,dermatitisa i astme.Naučnici su otkrili da samo jedna kockica tamne čokolade sadrži istu količinu fenola kao i čaša crnog vina.
Najnovija istraživanja pokazuju da crna čokolada,kao i kakao u prahu,vrijednost dobrog holesterola,koji štite krvne sudove,povećava se oko 10%.Dokazano je da konzumiranje samo 22 grama kakao praha i 16 grama tamne čokolade dnevno bitno smanjuje taloženje lošeg holesterola na zidovima krvnih sudova,podstiče koncentraciju i jača intelektualne sposobnosti.Takođe,svakodnevno konzumiranje crne čokolade bogate kakaom,može da ublaži i simptome hroničnog umora.
Visokokvalitetna čokolada sadrži malu količinu šećera,pravu vaniliju,odnosno skup ekstrakt poznat i kao burbon vanila,koji se dobija iz orhideja koje rastu na Madagaskaru.Kvalitet čokolade određuje količina kakaoa,stručnjaci ističu da je 60% donja granica prisustva ovog sastojka,a da sve što ide iznad 70% garantuje istinski kvalitet.Sa ovako visokim procentom kakaoa crna čokolada izuzetno povoljno djeluje na zdravlje.Međutim,ni u njenom konzumiranju ne treba pretjerivati,odnosno nedjeljno ne treba pojesti više od 200 grama,savjetuju stručnjaci,jer može da izazove razdražljivost ili potištenost.Čokolada se ne preporučuje ni neposredno pred spavanje jer može dovesti do nesanice.
Izvor:Novosti-Život plus
.
.
.
.
