Tipično zimsko jelo naše domaće kuhinje je sogan dolma ili punjeni luk.
Zašto zimsko?Pa,zato što je zimi od povrća nekad sigurno bilo samo luka.
I da li je ovo baš naše domaće jelo?Nije,Turci imaju sogan dolmasi.
Ali,ako ćemo zapravo,naša je kuhinja i nastala kao mješavina raznih orijentalnih jela i umijeća naših kultura.
Za sogan dolmu treba mnogo strpljenja.Jer valja napuniti jako male slojeve luka.A treba izabrati i luk.Ne smiju to biti velike glavice,već one manje i malo pljosnate.
Za pripremu vam pored luka treba mljeveno meso,riža,ulje,so,biber,malo pirea od paradajza,malo crvene mljevene paprike i malo soka od limuna ili sirćeta.
Prokuhajte u vodi luk sa ljuskom.Odrežite gornji i donji dio luka,malo ostavite da se ohladi i izvlačite slojeve luka-po mogućnosti u cijelim komadima-bez trganja,što više slojeva možete.
U zdjeli izmiješajte sastojke(neko u meso dodaje i jaje,ali nije obavezno),napunite luk,složite u široku šerpu i dodajte tople vode da pokrije luk.Po vrhu pospite malo mljevene crven paprike.
Jelo treba kuhati 20 do 25 minuta,nemojte miješati već samo protresajte sud.Pred kraj kuhanja poškropiti sirćetom ili limunovim sokom da se luk ne raspadne.Servirajte uz kiselu pavlaku ili kiselo mlijeko.
Sogan dolmu možete peći i u pećnici na 180 stepeni Celzijusa oko 30-40 minuta.
Izvor:Sarajevo Airport magazine