SRDELA-RIBA HRANITELJICA

srdelaSrdela(srđela),hrana siromaha i kraljica riba.Oboje?Baš tako.

I još,mnogo toga.Ova skromna riba iz porodice haringi,

kroz stoljeća je prehranjivala siromašno otočko stanovništvo

obalne Hrvatske.

Ribari su nekad u gradski porat svakodnevno donosili pune

barke ribe,a najjeftinija među njima,srdela,značila je

kvalitetan i svakome prihvatljiv obrok.Kada su bili bolji

bokuni u pitanju bio je to kraljevski objed za finije gospare,

A manji komadi jednako dobar objed ili marenda običnomu

puku i ribarima.Onako freška,taman uhićena najukusnija je

s gradela,a nerijetko se u dubrovačkom kraju i okolici spravlja

i lešo.

Poznate su i naše dubrovačke srdele u ulju,kao i marinirane.I

danas se kupuju u lokalnim butigama,a onima koji nisu te sreće

da žive uz more i od mora,dobro dođe i konzervirana hrvatska

sardina.

Srdela,zajedno s inćunima i papalinama,je jedna od najhranjivijih

malih plavih riba.Bogata je nezasićenim aminokiselinama

omega-3 i omega-6.Ukusna je,bogata bjelančevinama,ugljikohidratima

mastima,vitaminima A,D,E.Tražena je ne samo zbog hranjivih

vrijednosti,već i zbog prihvatljive cijene.Jedna je od najjeftinijih

riba koje se mogu nabaviti svježe.Najčešće se lovi mrežama

plivaricama.

Prava sezona lova na srdele počinje početkom proljeća i traje do

druge polovice jeseni.Ali srdele se love i zimi.Većinom se lovi

mrežama plivaricama i lebdećim kočama,a sve manje obalnim

potegačama i stajačicama.Ove dvije vrste ribolova postepeno

nestaju kao način lova na srdelu.

Srećom,iako pojedini načini ribolova izumiru,srdela,stoljetna

hraniteljica primorskoga kraja,ponovno dobija na značaju i

postaje sve popularnija.

Jedan obrok srdele osigurava 10% dnevnih potreba za željezom,

40% dnevnih potreba za kalcijem i 20% dnevnih potreba za

vitaminom D.I konzervirane srdele,tzv.Sardine,ne gube hranjive tvari.

Zbog okusa,hranjivosti,cijene i brojnih načina pripreme i konzerviranja,

nezamjenjiv je obrok i danas.Srdela(srđela) hraniteljica ostala je jednako

popularna kroz stoljeća,sve do današnjih dana.

Izvor:Welcome to Dubrovnik(2015)

3255 Posjeta 1 Posjeta danas