Brokoli je poznat još od vremena Starog Rima.
Prije oko dvije hiljade godina ova vrsta kupusa gajena je u baštama zajedno s običnim kupusom.
Danas se upravo brokoli smatra najkorisnijim kupusom.
Sadrži vitamine A,C,E,B1,B2,PP i minerale kalij,kalcij,gvožđe,natrij,fosfor,magnezij,bakar,mangan,jod,krom i bor.
Ukoliko brokoli uporedimo s drugim vrstama kupusa,ispostavlja se da ima dva puta više vitamina A i C,kao i mineralnih supstanci kao što su fosfor,kalcij i gvožđe.
U sastavu brokolija su i metionin,tiamin,folna kiselina,holin i riboflavin.
Protein iz ovog povrća na zaostaje za proteinima životinjskog porijekla-na primjer,lizina i trptofana u njemu ima isto koliko i u bjelancetu običnog jajeta.
Jela od brokolija poboljšavaju rad srca i smanjuju oštećenja miokarda u uslovima nedostatka kiseonika.
Njegovom redovnom upotrebom u ishrani sprječava se razvoj ateroskleroze i usporava starenje.
Preporučuje se da se brokoli uvrsti u svakodnevnu ishranu osoba poslije preležane bolesti,zatim djece i trudnica.
Zapamtite da je prilikom njegove pripreme najbolje dinstati ga na pari,i to samo nekoliko minuta.
Što ga duže budete kuhali,u njemu će ostati manje korisnih supstanci.
Izvor:Ruski doktor;br.43-juni 2019.