Sve su pite pitice,a burek je pitac-kaže se u Bosni i Hercegovini.
I tu je burek samo jedan.Jer sve ostalo su pitice-sirnica,krompiruša,zeljanica,tikvenica,maslenica i još njih bezbroj.
Samo ime burek kaže da ni on nije baš sasvim naš.Naziv potječe od turskog b u r,što znači savijati.
Dakle,bukvalno burek bi mogla biti svaka savijača.Ali nije.
Burek je specijalitet bosanske kuhinje zato što se priprema od sitno sjeckanog ili mljevenog mesa koje se s lukom i začinima mota u tanko razvučeno tijesto,jufke.
Zavisno od načina pripreme,u Bosni se najčešće duge,umotane jufke savijaju u krug,zvrk,što odgovara okrugloj,plitkoj tepsiji u kojoj se peče.Nekada se burek pekao ispod sača.
Za pravougaonu posudu,pleh,slaže se u redove.
Postoji i takozvani slagani burek,koji se spravlja tako da se jufke ne motaju,nego se manji komadi tijesta posuti mesom,slažu u slojeve.
Burek se poslužuje s kiselim mlijekom ili jogurtom.
I ne zaboravite-negdje van Bosne i Hercegovine ponudit će vam burek,ali u njemu neće biti mesa.Recite im,tada,da ne postoji burek sa sirom ili zeljem,burek je-samo s mesom!
Izvor:Sarajevo-Airport magazine
