Materijal za šest osoba:
# kilogram brašna
# čaša vode za pogaču
# kahvena kašikica sode bikarbone
# osrednja glavica crvenog luka
# nekoliko zrna bibera
# najmanje četvrt kg bravlje stelje
# pet čaša vode za kuhanje suhog mesa
# šaka pirinča
# pola kahvene kašikice bibera
# dvije čorbene kašike kravljeg masla
# pola kahvene kašikice bibera
Priprema
Suhu stelju(najbolje s kostima) operemo,pa potopimo u mlakoj vodi da odstoji.
Ubacimo krupno izrezan luk i dva tri zrna bibera,pa je svarimo da dobro omekša.
Ako je meso bez kosti,izrežemo ga na deblje listiće.
Varimo je najmanje sat do sat i po.
Od brašna,vode i sode bikarbone zamijesimo tvrdu tanku pogaču.
Ispečemo je i vruću,koliko možemo trpiti,iskomadamo na komadiće veće od oraha.
Šaku pirinča preberemo i operemo,pa ga posebno svarimo.
Ocijedimo pirinač i pomiješamo ga sa isitnjenom pogačom.
Sve prelijemo vodom u kojoj se kuhalo suho meso.
Meso,ukoliko je s kostima,pokitimo po ičiji,a ako nije pomiješamo sa zalivenom pogačom.
Ubacimo u rernu petnaestak minuta da pogača upije vodu i omekša.
Pomastimo je vrelim maslom i služimo.
Ičija sa suhim mesom je vezana za Hercegovinu,posebno za Mostar,Stolac i Konjic.
Ova ičija može se praviti i sa svježom,masnijom bravetinom.
Izvor:Lamija Hadžiosmanović-Bosanski kuhar SA 2007.
Izbor:Kemal Mahić